【美好生活在云南】食在德宏 感受舌尖上的民族風(fēng)情
作者：賀瑩責(zé)編：孟君君時(shí)間：2024-05-14
云南，萬(wàn)山擁翠、碧水連天、民族多元、人文燦爛，在得天獨(dú)厚的資源饋贈(zèng)中孕育出了一座座風(fēng)景好、底蘊(yùn)好、美食好的城市。走進(jìn)滇西大地，來(lái)到一個(gè)叫德宏的地方，體驗(yàn)的是煙火人間，與美食賦予的城市底味。
德宏，似乎怎么吃都吃不完。這里有豐富的少數(shù)民族美食，一桌孔雀宴，真的是把“孔雀”搬到了眼前。宴會(huì)上，通常由20余道獨(dú)具德宏少數(shù)民族特色的小菜組合而成，涼熱葷素、煎炒烹炸合理搭配，需要用到香茅草、芭蕉花、竹筍、樹(shù)花、竹蟲(chóng)、蜂蛹等幾十種食材，色香味形面面俱到。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，“孔雀代表美好的幸福，因此一桌孔雀宴代表了芒市人民的美好愿望，希望來(lái)德宏的人都能樣樣好！”
德宏有這一桌舌尖上的“藝術(shù)品”還不夠，這里的人民也會(huì)“總結(jié)”和“打造”組合，以此來(lái)建設(shè)德宏美食品牌。去年，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)投票德宏芒市“十大名小吃”“十大名菜”評(píng)選結(jié)果正式出爐。泡魯達(dá)、稀豆粉米線(xiàn)、牛肉圓子、清湯餌絲（米線(xiàn)）、火燒干巴、泡雞腳、芒海拌菜、景頗飯團(tuán)、潑水粑粑、豌豆粉當(dāng)選“十大名小吃”；撒苤、景頗鬼雞、手抓飯、酸扒菜、牛扒烀、景頗包燒、撒達(dá)魯、酸筍煮雞、酸筍煮雞、勐戛酸雞入選“十大名菜”。
體驗(yàn)煙火氣也不能只是吃，更重要的是體驗(yàn)一方水土養(yǎng)一方人的文化氛圍，這就要提到芒市新玩廠。去年，云南省文化和旅游廳公布第二批省級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)名單共包含32個(gè)項(xiàng)目。其中，芒市新玩廠入選。作為新晉網(wǎng)紅打卡地，芒市新玩廠被稱(chēng)為“夜游寶藏地”，是市民、游客享受夜間出游生活新方式的又一好去處。
在這里，人們能實(shí)現(xiàn)熱帶水果自由、傣味自由、以及異國(guó)品味自由。這里，傣味燒烤最為正宗、街邊小火鍋?zhàn)雷罎M(mǎn)席、又或是印度、緬甸等國(guó)家風(fēng)味小吃不一而足，泡雞腳、泡魯達(dá)、餌絲、撒撇等自不用贅述，緬甸油面、印度網(wǎng)紅小脆球等，全是舌尖上的享受。
對(duì)于新玩廠，在大多數(shù)游客的視角里可能它只是一處夜市，但對(duì)于芒市本地人來(lái)說(shuō)，它已然成為了見(jiàn)證城市發(fā)展的一塊基石，飽含滄桑又在今日煥發(fā)新生。新玩廠街區(qū)原名芒市機(jī)械廠，1956年，作為德宏州第一座機(jī)械修造廠應(yīng)運(yùn)而生，1958年，擴(kuò)建并更名為“芒市通用機(jī)械廠”。該廠在60年代曾仿制過(guò)青島產(chǎn)機(jī)動(dòng)脫粒機(jī)，這一時(shí)期的機(jī)械廠為德宏農(nóng)業(yè)發(fā)展作出了不可磨滅的功績(jī)。后在1997年由國(guó)有企業(yè)改制為股份合作制企業(yè)。
2016年，在原有廠房基礎(chǔ)上進(jìn)行改造，留住了老廠房60年的風(fēng)華，帶入了充滿(mǎn)新意的商業(yè)文化，建造了新時(shí)代的潮流之地。至此，機(jī)械廠變成了新玩廠，并經(jīng)過(guò)不斷改造發(fā)展，成為了芒市地區(qū)的“夜游寶藏地”。
當(dāng)然，云南美食不只有德宏，楚雄州南華縣野生菌火鍋獨(dú)樹(shù)一幟，紅河州蒙自過(guò)橋米線(xiàn)濃湯鮮美，西雙版納州傣族酸肉別具風(fēng)味，曲靖市沾益辣子雞鮮香美味，臨滄市鳳慶臘肉爽口濃香，普洱市臭豆腐煮魚(yú)口感獨(dú)特……云南美食也不局限于哪一座城市，這里的大街小巷，主城鄉(xiāng)村，都能讓人在不經(jīng)意間被美食環(huán)繞，口齒留香。中國(guó)旅游日來(lái)這里，品味云嶺美食，享受樣樣好時(shí)光，就在此時(shí)此刻。（賀瑩/文 德宏州文化和旅游局/圖）